锅包肉（锅包肉正宗做法步骤图）

本文目录一览：

• 1、锅包肉和回锅肉的区别是什么?
• 2、锅包肉必须用里脊肉吗
• 3、锅包肉的家常做法步骤
• 4、锅包肉用什么肉做
• 5、正宗的东北锅包肉做法?
• 6、锅包肉怎么做才不腻?

锅包肉和回锅肉的区别是什么?

菜系不同，口味不同。菜系不同：锅包肉是一道东北菜。回锅肉是一道川菜。口味不同：锅包肉的口感酸甜酥脆。回锅肉口感咸香微辣。

回锅肉和锅包肉有区别，区别是烹饪方法不同、口味不同、出产地不同、主要食材不同、历史文化背景不同、形状不同等等。

菜系、做法、味道。菜系：锅包肉属于东北菜，而回锅肉属于川菜。做法：回锅肉是将肉煮熟，切成片，再炒制而成，而锅包肉则是将肉片炸制后，再炒制而成。味道：回锅肉通常是麻辣口味，而锅包肉则是酸甜口味。

烹饪方法不同，口味不同。回锅肉是四川菜系的代表菜之一，制作方法是先将猪肉煮熟，切成片后放入锅中再炒制。而锅包肉的制作方法是将猪里脊肉切片腌制后裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。

锅包肉必须用里脊肉吗

锅包肉并不是必须使用里脊肉才能制作，而是因为里脊肉的肉质鲜嫩，并且质地紧密，富有弹性，而且使用里脊肉制作出来的锅包肉口感较好。如果使用其他肉只是口感上稍差而已。

不一定用猪里脊肉，可以用其它部位的猪肉做锅包肉，以下是猪腿肉做锅包肉的具体做法。

锅包肉用猪里脊肉。地道的锅包肉，要选用新鲜又大片的猪后臀尖肉，不带一丝肥油，且肉质松软弹牙，或者用猪里脊肉制作。锅包肉会用到淀粉，可以用土豆淀粉或者玉米淀粉。

问题五：锅包肉用什么炸的 你好，锅包肉是用色拉油炸的。具体做法如下： 原料：猪里脊肉300克 姜丝5克 葱丝20克 香菜10克 精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。

所以如果你家里实在没有里脊肉，可以用猪肉代替。

猪里脊肉首先就是在做锅包肉的时候，建议大家去选择猪里脊肉。因为猪里脊肉是没有肥肉的，并且在吃起来的时候也没有那么油腻，而且猪里脊肉在腌制以后口感其实是非常滑嫩的。

锅包肉的家常做法步骤

1、做法：里脊切片、拍松，洗净血水攥干，葱姜榨汁、白胡椒粉、料酒、少许盐、生粉放入肉中搅拌均匀，腌制20分钟左右。白醋、白糖、少许盐、料酒、味精做成调味汁备用。锅中加入油，把肉片炸制焦黄捞出并控油。

2、步骤1 300g猪里脊肉洗净，切成3mm厚的肉片，加7g盐、1勺料酒、1个鸡蛋、100g淀粉和100g清水拌匀，腌制15分钟。步骤2 酱汁：60g糖、90g白醋、10g米醋和3g盐调成酱汁。

3、做法：1，先将肉切成厚片，用盐、味精、白糖、花椒粉、料酒、腌半小时。2，准备葱段，蒜泥和姜末，番茄酱 3，淀粉和面粉以1：1的比例拌匀，小心地加入水调和，千万不能太稀了哦 否则挂不了糊了。

4、锅包肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 锅包肉的制作材料： 主料：猪里脊肉300克 姜丝5克 葱丝20克 香菜10克 精盐，料酒，酱油，白糖，醋，味精，鲜汤，水淀粉，色拉油各适量。

5、东北地区锅包肉是咸味为主，酱汁保持东北地区传统风味，制作流程是：一炸熟，二炸色。南方地区锅包肉是改良酱汁配制，制作流程保持不变。

锅包肉用什么肉做

1、一定要瘦肉，瘦肉炸出来才可以酥。没有用肥肉做锅包肉的。

2、锅包肉是用猪里脊肉制作的，猪里脊肉没有肥肉，吃起来不油腻，并且猪里脊肉腌制后口感非常的滑嫩。锅包肉的味型是酸甜口的，和咸口的溜肉段在制作和外形上比较相似，所以导致很多人误以为锅包肉是咸口的。

3、您好，可以 猪里脊主要是口感好，因为里脊肉比较软嫩，而且都是瘦肉，这样用淀粉包裹起来后，吃起来外酥里嫩。如果用其他的肉也是可以的，但是因为其他部位的肉含有脂肪比较多，所以可能在口感上会出现比较油腻的现象。

4、是的。猪里脊。将里脊肉洗净，去筋斜着切成两半（就是将长方型的肉斜着切成两块三角型的肉）。将肉切成刀背薄厚的片。将料酒和1g盐加入肉片中抓匀。选中东北纯土豆淀粉。

5、地道的锅包肉，一定要选用新鲜又大片的猪后臀尖肉，不带一丝肥油，且肉质松软弹牙，裹上用鸡蛋和面粉调成的面糊，入油锅炸制两次，以达到外焦里嫩、入口酥脆、肉香浓郁的效果。

正宗的东北锅包肉做法?

正宗东北锅包肉的做法：准备食材：里脊肉500g、胡萝卜5g、葱姜蒜适量、香菜3g、淀粉200g、盐2g、醋精（30度醋）5g、米醋10g、水20g、白糖60g、味精2g、酱油5g。制作步骤：里脊肉洗净，有筋皮的最好把筋皮切下去。

给大家说，给肉上浆一定得用淀粉，用面粉是大错，并且淀粉必须要选择土豆淀粉，才是正宗、传统做法。准备200g的土豆淀粉，倒在一个盆子里，往里面倒上清水，搅拌到没有颗粒，静置15分钟左右。

锅包肉是一道东北风味菜，满族美食。就是将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。

锅包肉怎么做才不腻?

【如果有条件可以加点鲜汤，有的人做锅包肉会在勾芡的时候放入酱油，但是小狼我觉得放入酱油就不好吃了，依个人口味而定】。

选用里脊肉，炸出来的锅包肉才不腻。有生粉的不能用玉米淀粉，炸出来还是生粉的比较焦脆。放好调味料及生粉后的肉片反复摔打几下，这样更容易入味。肉片腌制20分钟后，更容易入味。

当锅里的汁收治时，把肉倒进锅里翻炒，使每个肉片，都挂上酱汁，出锅时，撒点香菜，一道酸甜可口，外酥里嫩的锅包肉就做好了 小贴士： 锅包肉挂的面糊要用土豆淀粉，这样才更加黏稠。