锅包肉（锅包肉教程东北锅包肉）

本文目录一览：

• 1、锅包肉的正宗做法
• 2、锅包肉做法
• 3、回锅肉和锅包肉有区别吗
• 4、锅包肉的做法
• 5、为什么叫锅包肉?
• 6、东三省锅包肉的区别

锅包肉的正宗做法

、最后放肉片，翻炒均匀，裹汁即可。2酸甜开胃的锅包肉就做好了。

锅包肉是一道东北风味菜，满族美食。 就是将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。

东北锅包肉的做法 准备材料：猪里脊肉、淀粉、鸡蛋、面包糠、盐、料酒、酱油、白糖、醋、姜、葱、蒜。 将猪里脊肉切成约5厘米见方的小块，加入盐、料酒、酱油、白糖、醋、姜、葱、蒜腌制20分钟。 将腌制好的猪肉块沥干水分，裹上淀粉和鸡蛋液，再裹上面包糠。

正宗锅包肉的做法调汁： 准备材料：猪里脊肉、淀粉、鸡蛋、面包糠、油、葱姜蒜、辣椒、白糖、醋、酱油、料酒、盐、水淀粉。 将猪里脊肉切成小块，加入淀粉和鸡蛋拌匀，再裹上面包糠。 热锅凉油，将面包糠裹好的猪肉块放入锅中炸至金黄色捞出备用。

食材：猪里脊300g，淀粉适量，胡萝卜少许，蒜2瓣，香菜少许，姜少许，糖2勺，生抽2勺，醋3勺，食用油500g，盐少许，料酒少许。土豆淀粉加水浸泡2个小时。将里脊肉切成1厘米厚的肉片。将肉放入碗中，加入少许料酒和盐，用手抓匀。水淀粉中加入少许油搅拌匀均。

锅包肉做法

赤峰锅包肉的做法： 准备好猪肉，切成薄片，用盐、料酒、生粉腌制10分钟。 准备好面粉、鸡蛋、面包糠，将腌制好的猪肉片依次裹上面粉、鸡蛋、面包糠。 热锅凉油，将裹好面糊的猪肉片放入锅中煎至两面金黄色。

猪里脊肉洗干净后纵向切成薄片。将切好的肉片放入碗中，加一小勺盐，一勺料酒，抓拌均匀，腌制入味15分钟。锅中放入适量油，烧至六成热，将肉片裹一层淀粉放入锅中，开中火，煎炸大约半分钟。肉变硬爽挺实，捞出控油。

、最后放肉片，翻炒均匀，裹汁即可。2酸甜开胃的锅包肉就做好了。

东北锅包肉的做法 准备材料：猪里脊肉、淀粉、鸡蛋、面包糠、盐、料酒、酱油、白糖、醋、姜、葱、蒜。 将猪里脊肉切成约5厘米见方的小块，加入盐、料酒、酱油、白糖、醋、姜、葱、蒜腌制20分钟。 将腌制好的猪肉块沥干水分，裹上淀粉和鸡蛋液，再裹上面包糠。

腌料：鸡蛋清1/2个、料酒1小勺、食盐1/2小勺。粉浆：干淀粉3大勺、面粉1大勺、清水适量。糖醋汁：白糖2大勺、白米醋1大勺、酱油5大勺、老抽半勺、盐少许、鸡精适量、清水6大勺、水淀粉1大勺。里脊肉洗净切成厚约0.2厘米的片。

东北老式锅包肉的做法：将猪肉切成约5厘米见方的小块，用盐、料酒、生姜水腌制20分钟左右。将腌制好的猪肉块裹上淀粉，放入油锅中炸至金黄色捞出沥油备用。将锅中的油留少许，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入番茄酱、白糖、醋、盐、鸡精、清水烧开。

回锅肉和锅包肉有区别吗

回锅肉和锅包肉两者的区别是出自各自的地方不同，锅包肉是东北菜系，回锅肉是四川菜系，两者都是地方名菜。锅包肉的方法主要是猪肉、淀粉、糖、醋和用淀粉包裹的猪肉。首先，猪肉用配料腌制，在热油中油炸至颜色为金黄色。这种猪肉很脆，撒上一点胡椒粉，味道会更好。川菜是川菜，猪肉是五花肉。

回锅肉和锅包肉有区别，区别是烹饪方法不同、口味不同、出产地不同、主要食材不同、历史文化背景不同、形状不同等等。

锅包肉和回锅肉的区别如下：菜系不同：锅包肉是一道东北菜；回锅肉是一道川菜。口味不同：锅包肉的口感酸甜酥脆；回锅肉口感咸香微辣。

菜系、做法、味道。菜系：锅包肉属于东北菜，而回锅肉属于川菜。做法：回锅肉是将肉煮熟，切成片，再炒制而成，而锅包肉则是将肉片炸制后，再炒制而成。味道：回锅肉通常是麻辣口味，而锅包肉则是酸甜口味。

烹饪方法不同，口味不同。回锅肉是四川菜系的代表菜之一，制作方法是先将猪肉煮熟，切成片后放入锅中再炒制。而锅包肉的制作方法是将猪里脊肉切片腌制后裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。回锅肉的口感麻辣鲜香，色香味俱全，是四川传统菜肴之一。

两者的区别在于来自不同的地方。锅包肉是东北的名菜，而回锅肉是四川的名菜。锅包肉的方法主要是猪肉、淀粉、糖、醋和用淀粉包裹的猪肉。首先，猪肉用配料腌制，在热油中油炸至颜色为金黄色。这种猪肉很脆，撒上一点胡椒粉，味道会更好。锅包肉要求猪肉选里脊。里脊肉最好吃但不胖。

锅包肉的做法

1、猪里脊肉洗干净后纵向切成薄片。将切好的肉片放入碗中，加一小勺盐，一勺料酒，抓拌均匀，腌制入味15分钟。锅中放入适量油，烧至六成热，将肉片裹一层淀粉放入锅中，开中火，煎炸大约半分钟。肉变硬爽挺实，捞出控油。

2、、最后放肉片，翻炒均匀，裹汁即可。2酸甜开胃的锅包肉就做好了。

3、方法一：传统做法 主料：新鲜猪里脊肉300克，辅料：姜丝5克、葱丝20克、香菜10克、精盐、料酒、酱油、白糖、醋、鲜汤、水淀粉、色拉油。流程：将猪里脊肉切片，用调料腌制十分钟，再裹上干淀粉与稠糊，油炸至外酥内嫩。最后淋上调制好的酸甜汁，撒上香菜即可。

4、食材：猪里脊300g，淀粉适量，胡萝卜少许，蒜2瓣，香菜少许，姜少许，糖2勺，生抽2勺，醋3勺，食用油500g，盐少许，料酒少许。土豆淀粉加水浸泡2个小时。将里脊肉切成1厘米厚的肉片。将肉放入碗中，加入少许料酒和盐，用手抓匀。水淀粉中加入少许油搅拌匀均。

5、锅包肉做法：将猪里脊肉切成小块，加入盐、料酒、生姜粉、鸡蛋清拌匀，腌制15分钟左右。将腌制好的肉块裹上淀粉，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。将锅中的油烧热，放入葱姜蒜末爆香，加入番茄酱、白糖、醋、盐、鸡精、清水调成锅包肉酱汁。

6、老式锅包肉做法教程： 准备材料：猪里脊肉、鸡蛋、淀粉、面包糠、盐、料酒、酱油、白糖、醋、番茄酱、葱姜蒜。 将猪里脊肉切成长条状，加入盐、料酒、酱油、葱姜蒜腌制20分钟。 将腌制好的猪肉条沾上淀粉，再裹上鸡蛋液和面包糠。

为什么叫锅包肉?

锅包肉之所以叫锅包肉，是因为其独特锅包肉的烹饪方法和特有锅包肉的美味口感。以下是详细锅包肉的解释： 烹饪方法的独特性 锅包肉是一道具有浓厚东北风味的传统名菜。它的主要特点是采用独特的烹饪方法，即将里脊肉沾上淀粉浆后，放入锅中进行油炸，这样处理后，肉质既保持了嫩滑，又有了酥脆的口感。

锅包肉是东北地区的名菜，它原来被人们称作锅爆肉，是一位名叫郑兴文的厨师在光绪年间发明出来的，这道菜是为适应外宾的口味将焦烧肉条改成酸甜口味而制成的。

锅包肉将肉片的外面包裹着用土豆做的淀粉，之后直接放在锅中油炸，用香油、糖、醋等物制成的糖醋汁炒匀，因此而得名叫锅包肉。

由于用急火快炒，把铁锅烧热，把汁淋到锅里，浸透到肉里，所以起名叫“锅爆肉”。俄罗斯人发“爆”这个音为包，时间一长，“锅爆肉”就变成了“锅包肉”。在西安事变以前，由于东三省归属张氏家族管辖，所以道台府的很多菜，都属于禁菜、私菜。

锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜，其用猪之脊肉（清真菜则使用牛肉）和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，所以又叫“锅爆肉”，外脆、酸甜，里面的肉嫩，出锅时浇汁并着以香菜点缀。

锅包肉是著名的东北菜，一般菜肴都讲究色、香、味、型，惟此菜还要加个“声”，即咀嚼时，应发出类似吃苞米花时的那种声音。

东三省锅包肉的区别

总的来说，不同派别的锅包肉在制作工艺、调味汁的配比以及最终的口感上都有所区别。

概述东北三省锅包肉的特点 东北锅包肉以其独特的制作工艺和风味著称，而在东北三省，由于地域文化和食材的差异，锅包肉也呈现出不同的特色。辽宁锅包肉的特点 辽宁锅包肉在制作上注重口感和鲜味的结合。

锅包肉是东北菜。锅包肉，原名锅爆肉，是一道源自东北菜的经典菜肴。锅包肉的成菜色泽金黄，口味酸甜，因此成为适应外宾口味的一道菜肴。锅包肉的制作过程中，猪里脊肉和淀粉经过两次油炸，一炸熟，二炸色，最后出锅时汁并着以香菜点缀。成品外观红白相间，肉质外焦里嫩，微酸微甜，口感丰富。

锅包肉属于东北菜系，是黑龙江省哈尔滨的名菜。锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜，其用猪之里脊（清真菜则使用牛肉）和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，所以又叫“锅爆肉”，外脆、酸甜，里面的肉嫩，出锅时浇汁并着以葱丝和香菜点缀。

后来锅包肉在辽宁地区得到进一步改良，辽宁人加入了番茄酱或番茄沙司，使外观更像哈尔滨的“樱桃肉”，同时也减少了原有的香酥金黄口感。总结而言，锅包肉作为东北菜的代表之一，其起源地在黑龙江，但在不同地区得到了不同的发展和改良。